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福冈为何仍保留屋台
并非旧摊贩制度原封不动地被保留，而是福冈市用条例、基础设施和公开招募回应摊位减少及继承问题。
并非旧摊贩制度原封不动地被保留，而是福冈市用条例、基础设施和公开招募回应摊位减少及继承问题。
福冈屋台是在公共空间营业的小型餐馆。了解历史，既能理解游客喜爱的近距离吧台文化，也能理解经营者必须遵守的规则。
从战后到2026年
| 1945年后 | 战后返乡者及失业者开设移动餐饮摊 |
|---|---|
| 1950年 | 成立移动饮食业工会 |
| 1962年 | 制定道路使用规则，市资料记录370处 |
| 1960年代后期至70年代 | 高峰超过400处 |
| 1995年 | 原则上停止新加入，摊位随经营者退休而加速减少 |
| 2013年 | 制定日本首部专门针对屋台的基本条例 |
| 2017年 | 首轮公开招募的23位经营者陆续开业 |
| 2023年 | 新增13处，其中7处恢复长滨屋台街 |
| 2025年 | 新增6处，招募制度入选Good Design Best 100 |
| 2026年4月1日 | 福冈市资料记录100处 |
2013年条例与公开招募
条例承认屋台对观光和交流的作用，同时要求保障步行安全、卫生及与周边居民共存。经营者需取得道路、公园和餐饮许可，并由本人在摊位营业；违规会影响续期。
公开招募除料理外，还审核经营计划、安全、守法及对社区的考虑，使新经营者可加入，又避免私人永久占用公共街道。
2026年的屋台及第六轮招募
主要区域为天神、中洲清流公园及长滨。天气、店主健康和活动可能造成当天休业，应使用福冈市数字指南确认当晚营业店。
第六轮屋台经营候选人招募于2026年4月27日至6月8日进行，目前已截止。它不是游客找店页面，而是选出未来经营者的制度；入选者准备于2027年春后开业。
游客须知
- 并非所有屋台都卖拉面，菜单包括关东煮、烤鸡串和创意料理
- 查看当天营业情况，并在同一区域准备第二选择
- 小团体较易入座，有人等候时用餐后不要长时间占座
- 点餐前确认价格、收费小菜和支付方式
- 厨房狭小且共用设备，仔细确认猪肉、鱼、酒精及过敏原
- 外带和生食供应受限制
