맛집 라멘

하카타 라멘이란? 특징·역사·대표점 6곳

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하카타 라멘의 기본
흰 돈코쓰 국물, 가는 직선면과 가에다마가 대표적이지만, 국물은 가볍거나 크리미하거나 향이 강하고 진할 수 있습니다. 하나의 ‘정답’은 없습니다.

처음에는 동선에 맞는 가게를 고르고, 마음에 들면 다른 스타일과 비교하세요. 줄의 길이가 정통성을 의미하지는 않습니다.

하카타·나가하마·구루메

하카타	가는 면과 돈코쓰, 가에다마를 중심으로 체인부터 진한 현대식까지 폭넓음
나가하마	어시장과 빠른 제공의 역사, 극세면과 비교적 가벼운 국물 이미지
구루메	후쿠오카 돈코쓰의 뿌리로 알려지며, 계속 국물을 보충하는 진한 스타일이 많음

현대의 가게는 경계를 넘나드므로 엄격한 분류가 아니라 역사로 이해하세요.

1985년 후쿠오카에서 시작했고 처음인 사람도 이용하기 쉽습니다. 다이묘는 덴진 일정에, 역·공항 지점은 이동일에 편리합니다.

향이 강하고 진한 돈코쓰를 원할 때 후보입니다. 와타나베도리 총본점 또는 하카타 데이토스점을 동선에 맞춰 고르세요.

하카타역에서 가깝고 숙성·추가 끓임으로 만든 ‘원조 아와케이’의 진한 거품 국물로 알려져 있습니다.

덴진과 하카타 지점이 있어 비교적 먹기 쉬운 돈코쓰를 관광 중에 넣기 좋습니다.

덴진의 오래된 가게로, 약간 평평한 면과 중화요리 메뉴에서 옛 하카타 라멘의 다양성을 볼 수 있습니다.

하카타·나카스·기온·덴진 지점이 있는 진한 거품계. 대기가 많아 정확한 지점과 당일 마감을 확인하세요.

처음에는 후쓰(보통) 또는 카타(단단함)로 시작하세요. 몇 입 먹은 뒤 깨, 홍생강, 매운 갓, 마늘을 조금씩 더합니다. 가에다마를 하려면 따뜻한 국물을 충분히 남기고 면을 다 먹기 전에 주문하세요.

차슈를 빼도 돈코쓰 국물은 돼지고기입니다. 면, 타레와 토핑에는 밀, 달걀, 대두, 생선, 참깨, 술이 들어갈 수 있습니다. 제한이 엄격하면 공용 조리기구까지 확인하세요.