美食拉面

什么是博多拉面？特点、历史与6家代表店

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博多拉面的基本形态
白色猪骨汤、细直面和可追加的替玉是常见特征，但汤可以清爽、奶油感强、气味浓或十分厚重，并不存在唯一“正确”的味道。

第一次可选符合行程的分店，喜欢后再比较其他风格。排队长短不等于是否正宗。

博多、长滨与久留米

博多	范围较广，从易吃的连锁店到现代浓厚汤，多为细面、猪骨汤和替玉
长滨	与鱼市场和快速供餐历史相关，常给人极细面和较轻汤头的印象
久留米	被视为福冈豚骨拉面的根源，不少店偏向不断补汤的浓厚风格

现代店家常跨越这些界线，应把分类当作历史背景而非硬性规则。

1985年创立于福冈，初次体验也较容易。大名本店适合天神行程，车站和机场分店适合交通日。

适合想吃气味和浓度更强的豚骨汤。可按动线选择渡边通总本店或博多DEITOS店。

靠近博多站，以熟成追炊法制作的浓厚“元祖泡系”汤头著称。

天神和博多都有方便分店，口味相对易接受，适合观光途中。

天神老店，略扁的细面及中餐馆式菜单展示老博多拉面的另一面。

在博多、中洲、祇园和天神设店，属于浓厚泡系。常有排队，请核对准确分店和当天停止接客时间。

第一次可选“普通”或“カタ”偏硬。先吃几口原味，再少量加入芝麻、红姜、辣高菜或蒜。若要替玉，应留下足够的热汤，并在吃完首份面前下单。

即使去掉叉烧，豚骨汤仍是猪肉制品。面、酱汁和配料可能含小麦、蛋、大豆、鱼、芝麻或酒精。限制严格时需询问共用器具。