美食拉麵

什麼是博多拉麵？特色、歷史與6家代表店

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博多拉麵的基本形態
白色豬骨湯、細直面和可追加的替玉是常見特徵，但湯可以清爽、奶油感強、氣味濃或十分厚重，並不存在唯一「正確」的味道。

第一次可選符合行程的分店，喜歡後再比較其他風格。排隊長短不等於是否正宗。

博多、長濱與久留米

博多	範圍較廣，從易吃的連鎖店到現代濃厚湯，多為細面、豬骨湯和替玉
長濱	與魚市場和快速供餐歷史相關，常給人極細面和較輕湯頭的印象
久留米	被視為福岡豚骨拉麵的根源，不少店偏向不斷補湯的濃厚風格

現代店家常跨越這些界線，應把分類當作歷史背景而非硬性規則。

1985年創立於福岡，初次體驗也較容易。大名本店適合天神行程，車站和機場分店適合交通日。

適合想吃氣味和濃度更強的豚骨湯。可按動線選擇渡邊通總本店或博多DEITOS店。

靠近博多站，以熟成追炊法製作的濃厚「元祖泡系」湯頭著稱。

天神和博多都有方便分店，口味相對易接受，適合觀光途中。

天神老店，略扁的細面及中餐館式菜單展示老博多拉麵的另一面。

在博多、中洲、祇園和天神設店，屬於濃厚泡系。常有排隊，請核對準確分店和當天停止接客時間。

第一次可選「普通」或「カタ」偏硬。先吃幾口原味，再少量加入芝麻、紅姜、辣高菜或蒜。若要替玉，應留下足夠的熱湯，並在吃完首份面前下單。

即使去掉叉燒，豚骨湯仍是豬肉製品。面、醬汁和配料可能含小麥、蛋、大豆、魚、芝麻或酒精。限制嚴格時需詢問共用器具。