とくなび福岡 > 博多もつ鍋のレシピ

博多もつ鍋のレシピ

グルメ • 福岡名物・郷土料理 • グルメレシピ • 博多もつ鍋情報
2016年8月22日 月曜日

記事内にプロモーションを含む場合があります

博多もつ鍋作りのレシピです。博多のグルメである、美味しい「博多もつ鍋」を自宅で作ってみましょう！

博多もつ鍋のレシピ

材料（4人前）

  • モツ（ホルモン　大腸、小腸、心臓、ハツ等）　800ｇ
  • キャベツ適量（煮ると容量が減るので多めに用意）・・・ザク切り
  • 豆腐　1丁
  • ニラ　 1～2束・・・5cm程度に切る
  • ごぼう　適量・・・ささがき

スープ

  • にんにく適量・・・スライス
  • 鷹の爪 一本・・・種を抜く
  • ほんだし
  • 酒
  • 薄口醤油
  • みりん
  • 塩

作り方

  1. 大きな鍋を用意し、その中に水を入れ火をかけます。水の量は、具材の量と相談して決めます。キャベツからもかなり多くの水分が出ますので、そこも考慮しておきましょう。

  2. この中に、ほんだし、酒、薄口醤油、みりん、塩を適量入れます。「キャベツから出る水分でスープが薄まること」「甘みはキャベツやモツなどからもでるということ」を考慮し、想像しながら味を調節しましょう。

  3. スライスしたにんにくを入れます。

  4. もつを入れ、煮立てます。

  5. もつが煮立ったら、ごぼうと豆腐を入れ、それを被せるように山盛りのキャベツ、ニラの順に盛り付け、一番上に鷹の爪をふりかけます。これでもうひと煮立ち。

  6. 盛り付けた野菜が沈んだら、博多もつ鍋の出来上がり！


投稿者のプロフィール

とくなび福岡編集部

とくなび福岡の編集部です。福岡の良いところ、良いサービス、良いモノをできるだけたくさん紹介していきたいと思います。

最新の投稿

人気の記事

【福岡の障がい者を無料で応援】

スポンサーとみんなを繋げるプラットフォーム gooddeedsでは、障がい者施設で作られた渾身の商品を無料で試すことができます。

無料会員登録をして抽選に応募してください。

プレゼントをもらうだけでも障がい者支援につながります。

gooddeedsメンバー公式サイト

【プレミアムスポンサー】
・リータス株式会社 様

特集