博多水炊きとは
記事内にプロモーションを含む場合があります
福岡の名産品グルメ「博多水炊き」では、日本四大鶏鍋料理に挙げられる鶏スープが魅力的な博多水炊きを特集していきます。
水炊きとは
「水炊き」は、鶏ガラスープに鶏肉や野菜を入れて食べる鍋料理。英国のコンソメスープと中国料理の味わいにヒントを得て考案されたといわれ、店によってスープが澄んだものと白濁したものがある。
【博多水炊きの歴史】
慶応年間にその起源を持つ「博多水炊き」。別名「博多煮」 とも呼ばれるほど、ここ博多を本場として各地に広まりました。長崎に生まれた林田平三郎氏が1897（明治30）年、15歳で香港に渡り、英国人の家庭に住み込みで料理の勉強をしました。そして帰国後、そこで習得した西洋料理のコンソメと中国風鶏のスープをアレンジし、1905（明治38）年に博多水炊きを完成させたのが起源といわれています。
平三郎氏は博多の須崎に水炊きの店「水月」を開き大いに賑ったが、当時開催されていた世界博を身に来た人々に好評を博し、全国に広まったといわれています。なお、使用する鶏は宮崎産、鹿児島産の雄だけに限定され、運ばれる列車は「水炊き列車」と呼ばれるほどでした。
博多では水炊きは冬に限らず、早生キャベツの出回る春や博多祇園山笠のある夏など一年を通していただく料理で、 東京の軍鶏鍋、京都のかしわ鍋、秋田のキリタンポと並ぶ四大鶏鍋料理のひとつに挙げられています。 水炊きは、最初に鶏の旨みが濃縮されたスープに薬味などを入れて飲み、そのあと、 ぽん酢でいただきます。
さっぱりとしていながら、コクのある鶏の味わいは水炊きならではのおいしさ。 鶏、野菜などを食べ終えたら、さらりとした雑炊で締めくくります。油分もほどよく落ち、大変ヘルシーな料理として、女性にも好評を得ています。
福岡のイベントを探す
本日開催中のグルメ、買い物、体験イベントを表示しています。また、カレンダーから将来のイベント情報も探せます。
| 日 | 月 | 火 | 水 | 木 | 金 | 土 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ||||||
| 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
| 9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
| 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
| 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
| 30 |
2026/01/11 の福岡イベント
- 体験 【申込は12月22日まで】福岡・東区で箱崎の歴史を巡るまち歩き「歩・歩・歩」1月11日開催1/11
- グルメ 呪術廻戦5周年POP UP SHOP｜博多マルイで12/26より期間限定開催！12/26 ～ 1/11 （博多マルイ、福岡市、博多区）
- グルメ 【福岡・博多マルイ】TVアニメ『Summer Pockets』展が初開催｜12月27日〜1月11日12/27 ～ 1/11 （博多マルイ、福岡市、博多区）
- 体験 お正月わくわく工芸体験｜福岡・アクロス福岡で伝統文化＆椿の獅子舞も楽しめる2日間1/10 ～ 1/11 （福岡市、中央区、アクロス福岡）
- グルメ おジャ魔女どれみ展 福岡｜2025年12月20日〜JR博多シティで開催12/20 ～ 1/12 （福岡市、博多区）
- グルメ 生きものフェスタ福岡｜BOSS E・ZOで小動物＆はちゅう類とふれあえる冬イベント開催12/13 ～ 1/12 （福岡市、中央区）
- グルメ 【福岡パルコ】Who_Is_Pokopea_?展｜ぽこピーの没入型ホラー展示が開催！2025年12月27日〜12/27 ～ 1/12 （福岡市、中央区、福岡PARCO）
- グルメ BOSS E・ZO FUKUOKA「ダイナソーパーク」2025冬！年末年始は恐竜たちと楽しもう！12/20 ～ 1/12 （BOSS E・ZO FUKUOKA、福岡市、中央区）
- グルメ あっちこっち小鳥展2025｜博多阪急で1月7日〜12日開催！限定グッズや体験満載1/7 ～ 1/12 （福岡市、博多区、博多阪急）
- 体験 【うまだらけ展 2026】博多の伝統工芸が“うま”モチーフに！1月4日〜20日開催1/4 ～ 1/20 （福岡市、博多区）
- グルメ 【福岡】キビるフェス2026が12月12日開幕！演劇・ダンスの舞台芸術祭 12/12 ～ 1/25 （福岡市、東区、南区）
- グルメ 【福岡三越】ダンダダン ゲンガテン開催！原画・限定グッズに注目【12/29〜1/25】12/29 ～ 1/25 （福岡市、中央区、福岡三越）
- 体験 【お得なペア前売り券販売中】ディズニー・アニメーション・イマーシブ・エクスペリエンス福岡展 2025年10月13日開幕10/13 ～ 2/1 （福岡市、早良区、福岡市博物館）
- グルメ 古代エジプト展 福岡｜2025年12月13日から福岡市美術館で開催！12/13 ～ 3/8 （福岡市、中央区、福岡市美術館）
投稿者のプロフィール
最新の投稿
-
-
2025.05.23.
ショップ 東北物産大会 博多阪急2025｜6月4日～10日、限定グルメや地酒が博多に集結！ -
-
2025.05.22.
グルメ 京都利休の生わらび餅が博多マルイに初出店｜とろける和スイーツを6/4〜6/18限定販売 -
-
2025.05.21.
レジャー・観光 AMERICAN BASEBALL EXPERIENCE｜2025年ホークス交流戦イベントが6/3〜福岡で開催！ -
-
2025.05.21.
レジャー・観光 九州爬虫類フェス2025｜マリンメッセ福岡で5/24・25開催！初心者も楽しめる九州最大級イベント
関連記事
-
-
2025年1月24日
グルメ 博多水炊きランキング2025 福岡の美味しい水炊きのお店を比較
