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博多もつ鍋のレシピ

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2016年8月22日月曜日

博多もつ鍋作りのレシピです。博多のグルメである、美味しい「博多もつ鍋」を自宅で作ってみましょう！

博多もつ鍋のレシピ

材料（4人前）

モツ（ホルモン　大腸、小腸、心臓、ハツ等）　800ｇ
キャベツ適量（煮ると容量が減るので多めに用意）・・・ザク切り
豆腐　1丁
ニラ　 1～2束・・・5cm程度に切る
ごぼう　適量・・・ささがき

スープ

にんにく適量・・・スライス
鷹の爪一本・・・種を抜く
ほんだし
酒
薄口醤油
みりん
塩

作り方

大きな鍋を用意し、その中に水を入れ火をかけます。水の量は、具材の量と相談して決めます。キャベツからもかなり多くの水分が出ますので、そこも考慮しておきましょう。
この中に、ほんだし、酒、薄口醤油、みりん、塩を適量入れます。「キャベツから出る水分でスープが薄まること」「甘みはキャベツやモツなどからもでるということ」を考慮し、想像しながら味を調節しましょう。
スライスしたにんにくを入れます。
もつを入れ、煮立てます。
もつが煮立ったら、ごぼうと豆腐を入れ、それを被せるように山盛りのキャベツ、ニラの順に盛り付け、一番上に鷹の爪をふりかけます。これでもうひと煮立ち。
盛り付けた野菜が沈んだら、博多もつ鍋の出来上がり！

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