博多もつ鍋のレシピ
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博多もつ鍋作りのレシピです。博多のグルメである、美味しい「博多もつ鍋」を自宅で作ってみましょう！
博多もつ鍋のレシピ
材料（4人前）
- モツ（ホルモン 大腸、小腸、心臓、ハツ等） 800ｇ
- キャベツ適量（煮ると容量が減るので多めに用意）・・・ザク切り
- 豆腐 1丁
- ニラ 1～2束・・・5cm程度に切る
- ごぼう 適量・・・ささがき
スープ
- にんにく適量・・・スライス
- 鷹の爪 一本・・・種を抜く
- ほんだし
- 酒
- 薄口醤油
- みりん
- 塩
作り方
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大きな鍋を用意し、その中に水を入れ火をかけます。水の量は、具材の量と相談して決めます。キャベツからもかなり多くの水分が出ますので、そこも考慮しておきましょう。
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この中に、ほんだし、酒、薄口醤油、みりん、塩を適量入れます。「キャベツから出る水分でスープが薄まること」「甘みはキャベツやモツなどからもでるということ」を考慮し、想像しながら味を調節しましょう。
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スライスしたにんにくを入れます。
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もつを入れ、煮立てます。
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もつが煮立ったら、ごぼうと豆腐を入れ、それを被せるように山盛りのキャベツ、ニラの順に盛り付け、一番上に鷹の爪をふりかけます。これでもうひと煮立ち。
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盛り付けた野菜が沈んだら、博多もつ鍋の出来上がり！
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