福岡・鶴味噌醸造が全国182品の頂点に！「調味料選手権2026」総合1位は燻製味噌ドレッシング

全国各地から集まった182品の調味料の中から、2026年の日本一が決定しました！

2026年10月20日（火）、東京・神楽坂の「AKOMEYA TOKYO in la kagū」で開催された「第17回調味料選手権2026」の結果発表会で、福岡県の鶴味噌醸造株式会社が手がける「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」が総合第1位に輝きました。

味噌の深いコクに、ふわりと広がる燻製の香り、粒マスタードの食感を組み合わせた新感覚のドレッシング。2年以上にわたる試行錯誤から誕生した逸品です。

さらに、ドレッシング部門の最優秀賞も受賞し、見事なダブル受賞を達成しました。

この記事では、日本一に選ばれた福岡発のドレッシングの魅力や開発秘話、総合ランキング、各部門の受賞商品、福岡での購入情報などを紹介します。

 

福岡の老舗味噌蔵が日本一！燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング

今回、総合第1位を獲得したのは、福岡県の鶴味噌醸造株式会社が製造する「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」です。

老舗味噌蔵の5代目が開発したこの商品は、独自にブレンドした味噌ドレッシングをそのまま燻製するという、ユニークな製法が特徴です。

味噌ならではのコクと優しい甘み、豊かな燻香、粒マスタードの食感が絶妙に調和。いつものサラダを主役級の一皿に変えてくれます。

開発に2年以上！味噌と燻香の絶妙なバランスを追求

開発のきっかけとなったのは、味噌蔵として野菜をもっとおいしく食べてもらいたいという想いでした。

開発者は普段から昼食にサラダを食べることが多く、もともと好きだった燻製と味噌を組み合わせることに着目。

しかし、燻製の香りが強すぎると味噌本来の風味が隠れてしまい、反対に香りが弱いと商品の個性が出ません。

そこで、燻製時間や使用するスモーキングウッドを2年以上かけて研究。何度も試作を重ね、味噌のコク、燻香、粒マスタードの食感が共存するドレッシングを完成させました。

パッケージも印象的です。「燻」の一文字を中心に、煙を連想させるデザインを採用。シンプルながらも商品の個性が伝わる仕上がりとなっています。

サラダだけじゃない！蒸し鶏や豚しゃぶにもおすすめ

「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」は、野菜サラダ以外にも幅広い料理で楽しめます。

• グリーンサラダ：シャキシャキ野菜に味噌のコクと燻香をプラス
• 蒸し鶏：淡白な鶏肉に香ばしさと奥行きのある味わいを加える
• 豚しゃぶ：豚肉の旨みと味噌の風味が好相性
• ローストポーク：粒マスタードの食感と燻製の香りが肉料理を引き立てる

普段のサラダはもちろん、お肉を使ったメイン料理にも活躍する一本です。

商品情報・公式通販

※価格・在庫状況は販売先や購入時期により異なる場合があります。

調味料選手権2026の総合ランキングTOP3

第17回調味料選手権2026では、全国から182品がエントリー。専門家の一次審査を通過した54品が最終審査に進みました。

一般来場者による投票、食味審査、販売実績、一次審査の結果などを総合的に評価し、上位3商品が決定しました。

総合第1位：燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング（福岡県）

製造元：鶴味噌醸造株式会社
内容量：190ml
価格：777円（税込・発表資料）
受賞：ドレッシング部門最優秀賞

味噌のコクと燻製の香りを生かした、野菜にも肉料理にも使いやすいドレッシングです。

総合第2位：千葉応援グルメ「肉味噌坦々P」

製造元：株式会社ワークストア・トウキョウドゥ（東京都）
内容量：100g
価格：880円（税込）
受賞：ご当地部門最優秀賞

千葉県産の豚肉と落花生、味噌、醤油を組み合わせた万能肉味噌です。

豚肉の食べ応えと落花生の香ばしさが特徴で、炊きたてのご飯やおにぎり、冷奴、野菜スティックなどにおすすめ。炒飯や麺料理の味付けにも使えます。

総合第3位：梅と星の煎り酒・よしなに、

製造元：株式会社バンブーカット（東京都）
内容量：215ml
価格：1,296円（税込）
受賞：日本の伝統調味料部門最優秀賞

紀州南高梅の梅干しを贅沢に使い、梅本来の酸味と風味を楽しめる煎り酒です。

煎り酒とは、日本で古くから使われてきた伝統的な調味料の一つ。白身魚やイカ、エビのお刺身、野菜のお浸しなどにぴったりです。

オリーブオイルと合わせてドレッシングにしたり、柚子胡椒と組み合わせてしゃぶしゃぶや鍋のタレにしたりと、さまざまなアレンジを楽しめます。

全国の個性派調味料が勢ぞろい！各部門の最優秀賞

総合ランキング以外にも、各部門から多彩な調味料が選ばれました。

九州からは、福岡県の総合1位商品に加えて、鹿児島県の「TABEKURO 根菜」が野菜を使った調味料部門の最優秀賞を獲得しています。

※総合1～3位の商品は、それぞれドレッシング部門、ご当地部門、日本の伝統調味料部門の最優秀賞も受賞しています。

地域の味ベスト賞や審査員特別賞など、その他の受賞商品は公式発表資料で確認できます。

第17回調味料選手権2026 受賞商品一覧（PDF）

福岡でも買える！AKOMEYA TOKYOで受賞商品販売会

今回の受賞商品を実際に購入したいという方に朗報です。

2026年10月24日（土）から11月18日（水）まで、全国のAKOMEYA TOKYO対象10店舗と公式オンラインショップで受賞商品の販売会が開催されます。

対象には、福岡市天神の「AKOMEYA TOKYO ONE FUKUOKA BLDS.」も含まれています。

総合第1位となった福岡県の「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」をはじめ、総合上位商品や各部門の最優秀賞商品が販売対象です。

第17回調味料選手権2026 開催概要

「調味料選手権」は、全国各地にある魅力的な調味料を発掘し、そのおいしさや価値を広く伝えることを目的としたイベントです。

2026年は182品がエントリーし、専門家による一次審査を通過した54品が東京・神楽坂での最終審査に進出しました。

 

全国182品の頂点に輝いた福岡の味を楽しもう！

全国から集まった182品の調味料の中で、日本一に選ばれた福岡県の「燻（IBUSHI）味噌マスタードドレッシング」。老舗味噌蔵ならではの技術と、2年以上にわたる研究が生み出した注目の商品です。

味噌と燻製という組み合わせに、粒マスタードのアクセントが加わった味わいは、普段のサラダや肉料理をちょっと特別な一皿に変えてくれそうです。

福岡市天神のAKOMEYA TOKYOでも受賞商品販売会が予定されているため、気になる方はぜひチェックしてみてはいかがでしょうか。

福岡から誕生した全国No.1調味料を、この機会に食卓に取り入れてみてください。

福岡の今日のイベントを探す

#この記事に付けられたタグ