「YAME TERROIR」グランド ハイアット 福岡で11月1日から開催！八女茶とハーブの香りを楽しむ限定ディナー

福岡市博多区の「グランド ハイアット 福岡」で、八女茶とハーブの豊かな香りをテーマにした期間限定ディナーコース「YAME TERROIR（ヤメ テロワール）」が、2026年11月1日（日）から12月18日（金）まで提供されます。

福岡県八女市の「中村園」とコラボレーションし、よもぎやレモングラス、カモミール、抹茶、ほうじ茶などを使った料理が登場。
八女の自然が育んだ素材の魅力を、香りと味わいの両面から楽しめる特別なコースです。

さらに11月7日（土）には、中村園の代表を迎える40名限定のスペシャルディナーも開催。食材の生産背景や香りへのこだわりを知りながら、特別なひとときを過ごせます。

YAME TERROIRとは？八女の風土を香りで味わう限定ディナー

「YAME TERROIR」は、福岡県八女市で育まれた茶葉やハーブを料理に取り入れ、その香りや個性を楽しむディナー企画です。
食材と飲み物の組み合わせを通じて、八女の風土を感じられる構成になっています。

「テロワール」とは、農作物の味わいや個性に関わる土地の気候、土壌、環境などを表す言葉です。

今回のディナーでは、料理の主役となる魚介や肉に、八女茶やハーブの香りを重ねることで、素材の新たな魅力を引き出します。

会場は、キャナルシティ博多に直結するグランド ハイアット 福岡1階のレストラン「ザ マーケット エフ」。

ホテルならではの食事を楽しみながら、福岡の食文化に触れられる機会です。

ホテルの特徴や周辺情報が気になる方は、グランド ハイアット 福岡の施設・アクセス情報も参考にしてください。

八女の中村園が育てる茶葉とハーブが料理の主役に

今回のコラボレーションを支えるのは、福岡県八女市でハーブティーや日本茶の生産・加工・販売を手がける「中村園」です。
植物本来の香りや素材の個性を大切にしたお茶づくりを続けています。

中村園が掲げるコンセプトは「安全で楽しく、毎日使えるお茶を創る」。
自社農園で栽培した原料を生かし、茶葉とハーブを組み合わせた独自の商品づくりにも取り組んでいます。

今回の「YAME TERROIR」では、そんな中村園の茶葉やハーブを飲み物としてだけでなく、料理を構成する大切な要素として使用します。

 

甘鯛に八女茶、博多和牛にほうじ茶！注目のディナーコース

コースには、ハーブの爽やかな香りを生かした前菜から、八女茶を組み合わせた魚料理、ほうじ茶で仕上げる肉料理まで、多彩なメニューがそろいます。
料理ごとに異なる香りの表情を楽しめるのが魅力です。

よもぎやレモングラスから始まる香りの世界

コースの序盤には「自家製よもぎパンのパンペルデュ・サレ」が登場します。
さらに、レモングラスのムースとローズマリーのグラニテが、ハーブならではの香りを演出します。

ヒオウギガイのサラダ仕立てには、カモミールとセージのドレッシングを使用。抹茶と紅はるかのスープにはミントの泡クリームを合わせるなど、素材同士の組み合わせにも工夫が凝らされています。

甘鯛の鱗焼きは八女茶とバジルのソースで

魚料理には「甘鯛の鱗焼き 八女茶とバジルのソース」を用意。甘鯛の味わいに、八女茶とバジルの香りを組み合わせた一皿です。

普段は飲み物として親しまれる八女茶が、魚料理のソースとしてどのような表情を見せるのか。今回のコースを象徴する注目メニューのひとつです。

博多和牛とほうじ茶が織りなす香ばしい一皿

肉料理は「博多和牛のほうじ茶マリネの燻製 タイムソース」。福岡を代表する食材のひとつである博多和牛に、ほうじ茶の香ばしさとタイムの香りを重ねています。

茶葉を使ったマリネと燻製という調理法により、肉とお茶の組み合わせを楽しめる仕立てです。

八女抹茶のミルフィーユと特製ハーブティーで締めくくり

デザートには「八女抹茶とチョコレートのミルフィーユ」とベリーのソルベが登場します。

そして食後には、中村園とグランド ハイアット 福岡が共同開発したオリジナルブレンドハーブティーを提供。食事の最後まで、茶葉とハーブの香りを楽しめる構成です。

※メニュー内容は変更となる場合があります。最新情報は公式予約ページでご確認ください。

11月7日は40名限定！中村園代表を迎えるスペシャルディナー

2026年11月7日（土）には、一夜限りのスペシャルディナーを開催します。
中村園代表の中村健一氏を迎え、料理とペアリングに加えて、生産者自身の言葉から八女茶やハーブの魅力を知ることができるイベントです。

当日は中村氏によるトークセッションを実施。ハーブと八女茶を組み合わせたお茶づくりの背景や、栽培から製品になるまでのストーリー、中村園が大切にしている香りへの思いなどが紹介されます。

ペアリングは、中村園のハーブティーや八女茶を楽しめる「ティーペアリング」と、福岡県朝倉市のワイナリー「SHINDO WINES」による「ワインペアリング」の2種類から選べます。

通常のディナーに加えて、作り手の話を直接聞けるのは、この日ならではの魅力です。
お茶やハーブが好きな方はもちろん、福岡の食文化や生産者のものづくりに興味がある方にも注目してほしい企画です。

定員が40名に限られているため、参加を希望する方は早めに予約状況を確認しておきましょう。

スペシャルディナーの予約・空き状況を確認する

キャナルシティ博多直結！食事の前後に楽しめる周辺スポット

会場のグランド ハイアット 福岡は、キャナルシティ博多に直結しています。
ディナーの前にショッピングを楽しんだり、食後に博多の街を散策したりと、食事を中心にしたおでかけプランを立てやすい立地です。

キャナルシティ博多の周辺には飲食店や商業施設もあり、観光や買い物とあわせた利用にも便利です。

施設の最新情報や周辺のおでかけ先を探す際は、キャナルシティ博多のショッピング・グルメ情報もチェックしてみてください。

YAME TERROIRの開催概要・予約方法

期間限定ディナー「YAME TERROIR」は、2026年11月1日（日）から12月18日（金）まで開催されます。

通常コースは料理のみ10,000円（税込・サービス料別）で、ホテル公式サイトや電話から予約できます。

※料金、提供内容、予約可能日などは変更となる場合があります。11月7日のスペシャルディナーは通常コースと料金・時間が異なります。最新情報は公式サイトまたはレストランにてご確認ください。

八女の香りと福岡の食材が出会う、特別なディナーを楽しんで

八女茶といえば、お茶として楽しむイメージが強いかもしれません。
しかし「YAME TERROIR」では、その香りが魚料理のソースになり、ほうじ茶が博多和牛を彩り、抹茶がデザートの魅力を引き立てます。

一皿ごとに異なるハーブや茶葉の香りに触れることで、普段親しんでいる八女茶の新しい一面を発見できそうです。

中村園のものづくりに込められた思いをより深く知りたい方には、11月7日のスペシャルディナーもおすすめ。作り手の言葉とともに料理を味わう、貴重な機会となります。

秋から初冬へと移り変わる季節に、福岡の豊かな食材と八女の自然が育んだ香りを楽しむディナー。
大切な人との食事や、自分へのご褒美に、グランド ハイアット 福岡でいつもとは少し違う美食体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。

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